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現(xiàn)如今市面上需要烘干的產(chǎn)品種類非常多，生活中常見的材料類型有根莖，水果，肉類和家禽，水產(chǎn)品，工業(yè)等。去除水分只是產(chǎn)品干燥的第一步，更重要的是，要確保干燥質(zhì)量，材料不同，干燥過程需要區(qū)別對(duì)待。

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肉和家禽：抑制細(xì)菌和平衡脫水

大多數(shù)肉類都是需要大量脫水的，不然很容易變質(zhì)。因此，控制好技術(shù)點(diǎn)是抑制細(xì)菌和平衡脫水。典型的烘干產(chǎn)品包括臘腸，臘肉，鴨肉和雞肉。常見的干燥方式是靜態(tài)，以臘腸為例。在早期階段，需要快速加熱以確保材料不會(huì)變質(zhì)。但是，干燥過程中的溫度不能太高。否則，油脂會(huì)迅速溢出。在高溫作用下，顏色會(huì)變黑并影響成品的外觀。和質(zhì)量。

02

水產(chǎn)品：抑菌和兩階段分化

水產(chǎn)品干燥一般需要相對(duì)較低的溫度，如海參、鮑魚、蝦、淡水干魚等。干燥周期較長(zhǎng)，以避免干燥后高溫影響產(chǎn)品質(zhì)量，水產(chǎn)品含水量一般較大。因此，控制水分排放量是決定海產(chǎn)品干燥質(zhì)量、保持海產(chǎn)品色澤的重要因素。它需要大量的循環(huán)風(fēng)，風(fēng)速也比較高。避免水蒸氣停留在材料表面，控制點(diǎn)是抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。

03

花葉類：定色、控濕

一般花葉類烘干要求成品的外觀較高，因此控制的重點(diǎn)在于護(hù)色、濕度控制、快速脫水和濕度控制、產(chǎn)品自然顏色的鎖定，因此溫度不會(huì)太高，脫水速度不能太快，典型的材料是玫瑰、菊花、石斛等。常用的干燥方式是靜態(tài)的、帶的、循環(huán)的空氣模式主要是平流或滲透。

04

果實(shí)類：緩慢脫水

水果產(chǎn)品包括奇異果、無花果、柿子、火龍果等。這些產(chǎn)品一般含糖量較高。因此，需要對(duì)溫度濕度和時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格控制，并不是要快速烘干，水果干在烘干時(shí)需要特別注意糖化作用，溫度過高，脫水過快，會(huì)使物質(zhì)變黑。

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工業(yè)類：快速高效

工業(yè)類別最常見的就是是印刷、電鍍、橡膠、紙管等。這些材料常年需要干燥，季節(jié)性不明顯，因此，干燥裝置全年應(yīng)能滿足不同工況的要求。通常，干燥對(duì)象相對(duì)單一且固定，不需要考慮干燥對(duì)象的通用性。操作自動(dòng)化程度高，最好能自動(dòng)運(yùn)行，不同烘干對(duì)象的形狀和形狀是非常不同的，有些材料會(huì)含有強(qiáng)烈的腐蝕，因此會(huì)有特殊的要求，如防腐等。控制的重點(diǎn)是高溫、快速、高效、節(jié)能、全天候。

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